とろり 【茶葉タイプ】と【個包装タイプ】

【今年は完売、期間限定】こだわりぬいた熟成茶

冷蔵庫で冬まで寝かせ、熟成させてできたお茶が【とろり】です。

時のゆりかごから目覚めたお茶は口の中にふんわりと広がる甘さと奥深いうまみが特徴です。時間をかけてゆっくりとお楽しみください。

誕生秘話

実は【とろり】が出来たのは偶然の出来事でした。

12年前の春頃、店主が新茶の季節を前に、お茶の冷蔵庫の整理をしていたのですが、冷蔵庫の一番奥に上級茶が一本だけ残っていたことに気がつきました。

真空パックを開封し飲んでみたところ、これまでとは違う旨さを感じました。それから毎年、同じ味わいのお茶を作るため、様々なお茶を長い間熟成させ試行錯誤を重ねてみましたが、上級茶でなければこのような深みのある熟成にならないことがわかりました。

5月に新茶を作って冷蔵庫に保管する時のドキドキ感と、翌年2月に冷蔵庫から出して開封する時のワクワク感は何ともいえません。12年間改良を重ね続けている【とろり】、今年も登場です。

蔵出し茶としての最高品質

秋や冬の間に冷蔵庫で熟成させたお茶としては、【とろり】以外でも【蔵出し茶】がありますが、最も大きな違いは茶葉にあります。

蔵出し茶には一般的な茶葉を使用しますが、【とろり】には、新茶の季節にとれた、より質の高い茶葉を使用しており、熟成期間も少し長めにしています。

新茶として飲んでもとてもおいしいお茶を敢えて熟成させるわけですから、毎年の判断には勇気が入りますし、数量も限定されます。しかしその苦労の甲斐もあり、数ヶ月の熟成期間を経て立春の季節に蘇るお茶には、独特の香り、深みやコクが凝縮されています。

【とろり】のおいしい入れ方

例: 3人分。急須、小さな湯呑み3個を用意してください。

1. 急須にたっぷりのお湯を注ぎ温め、お湯は捨てておいてください。
2. 各湯呑みにお湯を4分目ほど入れて冷まします。(45℃で計80cc)
3. お茶の葉を急須に入れます。(3人分 = 1袋5グラム)
4. 冷ました湯呑みのお湯を入れ、蓋をして侵出するのを静かに待ちます(約4分)
5. 注ぐ分量が少ないので、最後の一滴まで濃淡のないように少しずつ湯呑みに注ぎ分けます。
6. できあがり。1煎目は、濃厚でふくよかな味をお楽しみください。
7. 2煎目からは、お湯の温度はやや熱めの80℃くらい、たっぷりのお湯で淹れてください。

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